Réussi à cultiver des boulettes de viande avec des cellules ! Nouvelles réalisations de l'équipe Tsinghua
Réussi à cultiver des boulettes de viande avec des cellules ! Nouvelles réalisations de l'équipe Tsinghua
La viande de culture cellulaire fait référence au tissu musculaire cultivé par des laboratoires de synthèse artificielle sans animaux vivants. Après une production à grande échelle, il devrait résoudre les problèmes de protection de l'environnement et d'énorme consommation d'énergie dans l'élevage traditionnel. Il s'agit d'un nouveau domaine interdisciplinaire de la biologie cellulaire et de l'ingénierie tissulaire au cours de la dernière décennie.
La difficulté technique de la culture cellulaire de la viande est de savoir comment multiplier les cellules progénitrices musculaires et graisseuses à grande échelle in vitro et les amener à se différencier efficacement en cellules matures ; Et comment utiliser la technologie d'ingénierie tissulaire pour créer un tissu musculaire artificiel hautement bionique en microstructure.
L'équipe de Tsinghua développe une technologie de culture cellulaire de boulettes de viande
Récemment, l'équipe de recherche de la faculté de médecine de l'université de Tsinghua a utilisé la technologie d'assemblage biologique pour cultiver des boulettes de viande artificielles de plusieurs centimètres sur des échafaudages microbiologiques en gélatine poreuse comestible. La boulette de porc artificielle est aussi douce et dure que la boulette de porc alimentaire traditionnelle, tandis que sa teneur en protéines est plus élevée et sa teneur en matières grasses est plus faible. Des articles pertinents ont été publiés dans la revue Biomaterials.